接下來要進入工商服務時間,介紹一下金門正在式微的榨油產業. 原本安岐村製油的起源是由周姓及林姓數位村民共同集資,於現在安岐1-3號隔壁成立人工榨油廠,後因故解散後各自成立正安及益昌兩家製油廠;榨麻油這一行業，在金門已逐漸式微,碩果僅存的益昌麻油廠和正安麻油廠都是在安岐村,兩家油廠讓金門這項地方產業繼續保留下去.
去年台灣歷經油品食安風暴,金門縣衛生局亦嚴格稽查各賣場的食用油品,正安麻油及益昌麻油皆未發現違法添加物質,並且都通衛生署藥物食品檢驗合格,在化工食物充斥於我們生活中的今日,實屬難得.
榨油的過程可分為焙炒→粉碎→蒸煮→定型(鬆散餅狀) →放入壓榨平台→擠壓榨油→殘渣成堅實餅狀,其中的關鍵在於烘炒階段,當芝麻倒入鍋爐內,要大火烘炒七、八分熟,所需要的烘炒時間並非絕對,功夫老練的師傅會先取出幾顆麻子磨碎,眼一看手一摸就知道火候幾分,全視芝麻的水分多寡作調整,要是炒得過熟,榨出來的油污黑、略帶苦味,如果火候不夠,香味盡失.
正安麻油包裝
瓶口
另一家益昌麻油的包裝(轉貼自露天拍賣)
有次陪爸爸去金城的天工貢糖帶伴手禮,看到架上的正安麻油,真的很親切,因為正安的老闆就是我叔公,所以在回台前是請爸爸去拿了兩瓶回來,就是衝著這天然的古早味.
金門名產除了大家熟知的高粱酒,貢糖與菜刀,其實還有很多在地產業和小吃,等遊客發掘,下次記得遊歷金門時,不妨多看看,或許會找到歲月中正在失傳的好東西.
PS.全金門最大尊的風獅爺就是在正安麻油附近,不要錯過喔
資料來源:
http://sixstar.moc.gov.tw/blog/kmanqi892/myBlogArticleAction.do?method=doListArticleByPk&articleId=23230
http://blog.roodo.com/anqiblog/archives/10780379.html
http://www.kinmen.gov.tw/Layout/main_ch/News_NewsContent.aspx?NewsID=120101&frame=17&LanguageType=1
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