接下來要進入工商服務時間,介紹一下金門正在式微的榨油產業. 原本安岐村製油的起源是由周姓及林姓數位村民共同集資,於現在安岐1-3號隔壁成立人工榨油廠,後因故解散後各自成立正安及益昌兩家製油廠;榨麻油這一行業，在金門已逐漸式微,碩果僅存的益昌麻油廠和正安麻油廠都是在安岐村,兩家油廠讓金門這項地方產業繼續保留下去.
去年台灣歷經油品食安風暴,金門縣衛生局亦嚴格稽查各賣場的食用油品,正安麻油及益昌麻油皆未發現違法添加物質,並且都通衛生署藥物食品檢驗合格,在化工食物充斥於我們生活中的今日,實屬難得.
榨油的過程可分為焙炒→粉碎→蒸煮→定型(鬆散餅狀) →放入壓榨平台→擠壓榨油→殘渣成堅實餅狀,其中的關鍵在於烘炒階段,當芝麻倒入鍋爐內,要大火烘炒七、八分熟,所需要的烘炒時間並非絕對,功夫老練的師傅會先取出幾顆麻子磨碎,眼一看手一摸就知道火候幾分,全視芝麻的水分多寡作調整,要是炒得過熟,榨出來的油污黑、略帶苦味,如果火候不夠,香味盡失.
正安麻油包裝
瓶口
另一家益昌麻油的包裝(轉貼自露天拍賣)
有次陪爸爸去金城的天工貢糖帶伴手禮,看到架上的正安麻油,真的很親切,因為正安的老闆就是我叔公,所以在回台前是請爸爸去拿了兩瓶回來,就是衝著這天然的古早味.
金門名產除了大家熟知的高粱酒,貢糖與菜刀,其實還有很多在地產業和小吃,等遊客發掘,下次記得遊歷金門時,不妨多看看,或許會找到歲月中正在失傳的好東西.
PS.全金門最大尊的風獅爺就是在正安麻油附近,不要錯過喔
資料來源:
http://sixstar.moc.gov.tw/blog/kmanqi892/myBlogArticleAction.do?method=doListArticleByPk&articleId=23230
http://blog.roodo.com/anqiblog/archives/10780379.html
http://www.kinmen.gov.tw/Layout/main_ch/News_NewsContent.aspx?NewsID=120101&frame=17&LanguageType=1
吃得安心的產品才是人人期待的 感謝皮皮分享 晚安
早上還在和同事討論市售醬油和白醋,哪些才是天然釀製,結論....都是化工的,只是都是合法添加,想想還是不安心;畢竟市場規模大到一定程度,遵循古法就不足以應付市場,算是現代人的悲哀吧.
推2 原來金門的麻油也很有名啊!! 太棒了 筆記起來!!!!!
金門不若以前軍管時期那麼封閉,連盞路燈都沒有,現在全聯和小7都進駐了,所以天然麻油慢慢也被大品牌攻佔,這麻油可能要到金城模範街裡找找.
麻由很補身 我這麼需的體質很需要
近幾年的冬天,連我都開始手腳冰冷了,在家煮麻油雞太麻煩,我都會麻油拌白麵線;如果要更快快暖身體,那當屬高梁入喉,胸口很暖
麻油拌麵線是我最長的的食物之一 一個字讚
winalu大透漏年紀囉 XD 現在年輕人都不愛這一味,不過真的還不錯吃
麻油雞麵線~~讚喔 如果去金門再找你叔公交關^^
還有去拜訪全金門最大的安岐風獅爺喔 :D
看起來挺優的~^^食安問題很重要~!!謝謝分享~~~
雖然去年新聞鬧很大,今年似乎又雷聲大,雨滴小;這兩天去超市採買,原料標示還是一堆看不懂的內容物,要找到天然的東西...真的好少
想不到金門也有榨油產業~現在食安問題層出不窮~ 反而像這種手工製作的麻油~正受大眾青睞~~
這幾天鼎王的新聞,又喚起去年的回憶,放眼超市架上的商品,似乎沒幾樣可以吃的了@@
安岐這兩家麻油我都親自去買過 兩家的麻油都很純很道地 可見金門人的純樸不虛假!
傳統製油產業是辛苦的,或許金門不久的將來,也會失傳了,現在開始珍惜這些老味道
真想品嘗看看，這種用心的食品，一定要推:)
現代人吃了那麼多化工食品後,都快成為生化人了. 金門麻油還算是在地產業吧,老一輩還不懂的行銷這檔事,所以只能在金門的市場上購買.如果有需求可以電洽詢問,或是下次我直接開個團購團,讓大家嚐嚐這味道
我對於安岐的印象只存在於安岐風獅爺，而對於曾是古寧頭大戰的受害者 則是比較無感，大概是咱們都是在炮火以外地區的安逸者 很難想象出當時安岐地區人民的歷史苦難與親情悲傷 就現今政府的福利補償，苦難仍遠遠超過這些遲來的正義
看看現在金門與廈門的交流,再看看現在新聞中為了意識形態的堅持,有時爸爸會感嘆的說,當初金門廈門的砲聲隆隆與廝殺,換來的和諧安定,似乎比這些意識形態所造成的對立,相較之下已不算什麼,總不可能一輩子都老死不相往來吧;或許就是他們曾經經歷過,才知道戰爭的可怕,唯有攜手並進,才能拋開仇恨,共創雙贏. 原以為仇恨會因為兩岸的交流而淡去,卻沒意料到不曾經歷過戰爭動亂的年輕學子們,反而不若父執輩那麼先進前衛,網路不但沒有縮小與去除人與人的歧見,卻更加深撕裂彼此認識了解的速度.金門人知足,早已不在乎政府的補助,在戰爭之後伴隨來的和平,就是現在金門要的最大的回饋. 最近工作好忙,都沒空畫畫與捏黏土,部落格都開始生灰塵了....@@
安岐是古寧頭下的小村落，但還真不知這裡的麻油這麼有名，感謝分享，有機會一定會去買。
傳統製油產業辛苦,現今的金門也在拼觀光發展,或許這項技藝也會隨之失傳吧.下次來到金門,除了貢糖麵線一條根外,別忘了麻油和紫菜喔^_^
推推~ 好想來碗香香的麻油雞>0<
天氣漸暖囉,趕緊抓住天涼的尾巴,不然就太補了^_^|||